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Teil- & Wirkmaschinen

Teil- & Wirkmaschine Atoupains

Teil-und-Wirkmaschine-Atoupains-MERAND

Die AlvéoForm ermöglicht die Herstellung prächtiger Baguettes, mit abgerundeter Unterseite und ohne Druckstellen an den Seiten, im Gegensatz zu Teig-Schneidesystemen, die  mit einem Rost ausgestattet sind und gerade Schnitte durchführen.

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  • Der Teiler-Former Atoupains übernimmt die Gesamtheit aller Merkmale der Maschine Div-X.
  • Der wesentliche Unterschied liegt bei der Ergänzung durch das exklusive und patentierte System AlvéoForm.
  • Die Maschine AlvéoForm ermöglicht die Herstellung prächtiger Baguettes, mit abgerundeter Unterseite und ohne Druckstellen an den Seiten, im Gegensatz zu Teig-Schneidesystemen, die  mit einem Rost ausgestattet sind und gerade Schnitte durchführen.
  • Um die manuelle Verarbeitung nachzuahmen und einen schönen Schlüssel zu erhalten, kneift das System AlvéoForm Atoupains den Teig, um ihn ordentlich schneiden zu können.
  • Das System AlvéoForm setzt sich aus einer Wabenplatte für 10 Baguettes und einem speziellen Rost in V-Form zusammen.
  • Dieses System ermöglicht es, mit nur einem Arbeitsschritt wunderschöne Baguettes von handwerklicher Qualität und mit schöner Porenstruktur zu herzustellen.
  • Die Teil- und Wirkmaschine Atoupains  erlaubt es mit der Gärverzögerungs-Methode zu arbeiten, um das Backen den ganzen Tag lang zu erleichtern.

  • Die Maschine bietet die gleichen Vorteile wie die hydraulischen Teiler, in Bezug auf die Mühelosigkeit der Wartung und Hygiene, da der Teiler-Former Atoupains die gleichen Konstruktionsmerkmale übernommen hat, jedoch ist die Lebensdauer länger.
  • Der Hauptunterschied zwischen dem Teiler-Former Div-X und dem Modell Atoupains liegt im System AlvéoForm für Baguettes, welches ausschließlich für Atoupains verfügbar ist.
  • Dieses System ermöglicht es, Baguettes herzustellen, die so schön geformt sind, als wären sie von Hand verarbeitet worden.
  • Die Teil-und Wirkmaschine Atoupains ist mit einem Gitterhalter ausgestattet, mit integriertem Gitter-Aufbewahrungsträger.
  • Daher ist es möglich, vier Gitter ständig griffbereit zu halten.
  • Der Gitter-Halter ist auch mit einer transparenten Abdeckung ausgestattet, um einerseits der bedienenden Person Sicherheit zu garantieren (keine Gefahr, sich die Hände einzuklemmen) und andererseits den Druck, der auf  den Teig ausgeübt wird, visuell kontrollieren zu können, während er geteilt und geformt wird
  • Das VarioPress System ermöglicht der bedienenden Person, den Druck, der ausgeübt wird, je nach Art des Teiges einzustellen.
  • Weniger Druck bei den weichen und empfindlichen Teigen, mehr Druck bei den härteren Teigen, oder um sie schön zu verteilen und um Teigstücke mit gleichmäßigem Gewicht zu erhalten.
  • Mehr als 30 Gitter-Modelle sind in unserer MERAND Produktpalette verfügbar, dies erlaubt es, sehr kreativ zu sein, um je nach Bedarf in kurzer Zeit geteilte und geformte Teiglinge zu erhalten (Sandwiches, kleine Brote, rechteckige Brötchen, Ciabatta...)

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