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Machines et lignes pour baguettes

Une baguette de pain ou simplement baguette, aussi appelé baguette de Paris, est une variété de pain, reconnaissable à sa forme allongée, une croûte croustillante et une mie légère et développée qui est réalisée avec une fermentation lente et naturelle.
Une baguette standard est large d'environ 4 à 6cm, haute d'environ 3 à 5cm et longue d'environ 65cm. Elle pèse environ 250g. Ces dernières années, s’est développée sur le marché une baguette “à l’ancienne”, aux dimensions réduites (de 30 à 40cm), et avec un aspect rustique plus prononcé.

connected automatic divider-shaper for dough pieces division

Idem Div'X GOLD + machine connectée
La Div-Smart offre une solution connectée, permettant notamment d'enregistrer les paramètres par recettes ou de sortir des rapports de production journalière. Des alertes pour assister les opérations de nettoyage et de maintenance vous aideront à augmenter la longévité de la machine.

diviseuse formeuse hydraulique pour la division de la pâte

L'Atoupains offre toute la polyvalence des diviseuse-formeuses classiques. Elle a surtout taillé sa réputation sur le marché grâce à la qualité des baguettes qu'elle permet d'obtenir grâce au système AlvéoForm. Fini les marques de tranchage, place à de belles baguettes bien formées, à bouts ronds ou carrés !

divisora automática conectada para dividir las masas

Fabriquée sur la même base que la Div-Smart, cette nouvelle machine automatique et connectée peut en plus produire 10 baguettes en 10 secondes, sans utiliser le porte-grilles, après avoir tout simplement fermé le couvercle (50% de manipulations en moins). De plus, grâce au plateau AlvéoForm, plus besoin de transférer les pâtons 2 fois avant d'enfourner !

diviseuse automatique pour la division de tout type de pâte sans stress

La diviseuse automatique RheoPan Précision constitue la tête de la ligne RheoPan. Grâce au pesage des pâtons et à l'ajustement automatique des réglages, elle divise avec une grande précision de poids, et sans stress, aussi bien des pâtes fortement hydratées et/ou fermentées que des pâtes dures.
Jusqu'à 850kg/pâte/h maximum (selon modèle).

diviseuse peuseuse volumétrique automatique à trémie ouverte

La diviseuse Lofty peut diviser automatiquement des pâtons pour pains et baguettes de 1 000 à 2 400 pièces/h. Sa trémie d'une capacité de 200kg de pâte environ donne la possibilité d'y déverser un pétrin complet. Elle est la base de la plupart des groupes automatiques MERAND.

diviseuse peseuse volumétrique pour diviser la pâte à trémie fermée

La diviseuse Softy peut assurer des cadences de division élevées, jusqu'à 2700 pièces/h. Sa robustesse et sa fiabilité en font une diviseuse parfaite pour alimenter les lignes de productions semi-industrielles.

diviseuse automatique de blocs de pâte pour boulangeries

Division automatique de blocs de pâte pour alimenter notamment des diviseuses-formeuses, machine à ciabatta... Cela évite les opérations laborieuses de décuvage et de pesage, tout en gagnant en productivité.
Jusqu'à 2 400 pâtons/h.

machine pour diviser la pâte en blocs et alimenter la chambre de repos

En plus de produire des blocs de pâte pour alimenter notamment des diviseuses-formeuses, machines à ciabatta, la Divbloc Dual peut aussi alimenter la balancelle de votre groupe automatique. Une machine pour 2 fonctions, gagnez de l'espace et de la productivité !
Jusqu'à 2 400 pâtons/h.

façonneuse horizontale à baguettes

Les façonneuses Armor permettent un meilleur respect de la pâte grâce à leur allonge sur table fixe, reproduisant un façonnage manuel pour un résultat optimal.
Jusqu'à 1 800 pièces/h.
Pâtons de 50g à 2 000g.

façonneuse verticale pour façonnage des pâtons

Depuis des décennies, le modèle Trégor fait la réputation de MERAND dans le monde entier. Économique, fiable et performante, cette façonneuse est la plus vendue de la gamme.
Jusqu'à 1 800 pièces/h.
Pâtons de 50g à 1 450g.

repose pâtons manuel pour la détente des pâtons en boulangeries artisanales
Chambres de détente

Repose-pâtons PAGE

Après la division, les pâtons sont déposés manuellement dans le repose-pâtons par l'opérateur pour la détente avant façonnage.
40 armatures max.
Pâtons jusqu'à 900g max.

façonneuse horizontale équipée du système de laminage pour façonner tout type de pâte sans aucun stress

L'expérience de MERAND depuis plus d'un demi-siècle dans le façonnage des pâtons a permis la conception de cette façonneuse particulièrement efficace notamment lorsqu'elle est couplée à la diviseuse sans stress RheoPan Precision.

chambre de repos semi-automatique pour la détente des pâtons en boulangerie

Chambre de repos avec une plus grosse capacité qu'un repose-pâtons. Vidage automatique dans la façonneuse située à l'intérieur de la balancelle, permettant sur un espace restreint un volume de production plus élevé.
70 armatures max.
Pâtons jusqu'à 900g max.

balancelle semi automatique pour la détente des pâtons et facilite allongement

Chambre de détente avec une plus grosse capacité qu'un repose-pâtons. Vidage automatique dans la façonneuse située à l'extérieur de la balancelle, permettant un volume de production plus élevé.
70 armatures max.
Pâtons jusqu'à 900g max.

chambre de repos à chargement automatique pour le repos des pâtons

La Mécaform Industrie est la balancelle privilégiée sur les lignes semi-automatiques MERAND pour une productivité accrue. Ses différents systèmes améliorent la régularité et la qualité des pains finaux.
Jusqu'à 672 poches au total.
Pâtons jusqu'à 900g max.

chambre de repos automatique statique pour la détente des pâtons avant façonnage

La balancelle BMF Mécaform possède un chargeur de pâtons spécial pouvant accepter des pâtons pré-allongés.
Jusqu'à 490 poches au total.
Pâtons jusqu'à 1 000g max.

chambre de repos automatique statique pour la détente des pâtons avant façonnage

Son chargement et son vidage automatiques confèrent à la BMF une capacité de production élevée, en minimisant les manipulations des opérateurs. La BMF Compact est conçue pour accueillir la façonneuse à l'intérieur de la balancelle.
Jusqu'à 560 poches au total.
Pâtons jusqu'à 1 000g max.

chambre de repos automatique statique pour la détente des pâtons avant façonnage

Son chargement et son vidage automatiques confèrent à la BMF une capacité de production élevée, en minimisant les manipulations des opérateurs. La BMF Leader est conçue pour accueillir la façonneuse à l'extérieur de la balancelle.
Jusqu'à 560 poches au total.
Pâtons jusqu'à 1 000g max.

línea automática de panadería para la producción de pan con formadora cámara, divisora pesadora volumétrica y elevador de cuencos

Dans le cas de la BMF Compact, la façonneuse est à l'intérieur de la balancelle (aussi bien façonneuses verticales et horizontales). Dans le cas de la balancelle BMF Leader, la façonneuse est à l'extérieur et peut être placé sur un long tapis de réception.

línea de panadería automática para la producción de pan con una divisora volúmetrica y una formadora horizontal

Sur ces lignes, la balancelle automatique est remplacée par le tapis de transfert WorkBelt avec variateur de vitesse.

línea de producción automática de baguette traditionales y blancas con una mini cámara dicisora pensa y una formadora industrial

Ligne automatique particulièrement recommandée pour la production de baguettes Tradition et baguettes blanches (et une large gamme d'autres pains).

ligne de production de pains pâtes fermentées boulangerie semi industrielle

La gamme de machines qui composent le RheoPan System permet de produire une très grande variété de produits avec différents types de pâte sans stress et avec une très bonne précision dans les poids.

línea automática de producción de pan de molde en panes cortos compuesta una cámara de panadería, una divisora de pesaje y una formadora industrial

Particulièrement recommandée pour la production de baguettes et petits pains, le volume de production de la ligne FlexiLine 1.5 est environ 1500 baguettes ou pains par heure.

línea de producción automática de baguettes y panecillos para panadería semi automática

Particulièrement adaptée pour la fabrication de longues baguettes (sans abîmer la pâte) et pour la découpe en petits pains à une cadence de 1800 baguettes/heure et 6000 petits pains/heure grâce aux différents systèmes exclusifs.

línea automática de producción de baguettes y panecillos en grandes volúmenes panadería semi automática

Particulièrement adaptée pour la production de baguettes et petits pains, cette ligne peut produire jusqu’à 2500 baguettes/heure, pour une production journalière d’environ 50000 baguettes.

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