El amasado es una etapa determinante en la fabricación del pan. Permite estructurar la red de gluten, obtener una masa flexible, homogénea y bien aireada, y garantizar una fermentación uniforme. Un amasado bien gestionado mejora la consistencia de la masa y la calidad del producto final.
En MERAND, diseñamos amasadoras profesionales adaptadas a las exigencias tanto de los panaderos artesanos como de los industriales. Nuestras soluciones combinan robustez, precisión y respeto por la masa, para un resultado óptimo, fiel a las tradiciones y alineado con los estándares de la producción moderna.
Amasado
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