Le choix du matériel, un élément clé de la réussite en ruralité

Le dossier de rentrée de Zepros Boul-Pat s'intéresse aux boulangeries implantées dans les territoires et aux outils qui les accompagnent. MERAND y présente deux équipements pensés pour les fournils de proximité.

Surfaces limitées, équipes réduites, volumes variables : la boulangerie rurale répond à ses propres contraintes. Elle suppose des équipements capables de s'adapter à la configuration existante, sans compromis sur la qualité du produit ni sur les conditions de travail.

Deux équipements cités dans l'article

• Le repose-pâtons PAGE accueille jusqu'à 40 armatures de pâtons de 900 g, dans des dimensions modulables selon l'espace disponible. Ses poches en Nyltex brevetées laissent respirer la pâte et suppriment la manipulation des planches lourdes.
• L'Ensemble Manuel Trio MultiPains regroupe trois fonctions : division, détente et façonnage. Le pâton progresse d'une étape à l'autre sans rupture ni déplacement intermédiaire.

Retrouvez l'intégralité du dossier consacré à la boulangerie en ruralité dans le numéro de septembre de Zepros Boul-Pat.