Tipos de pan

De origen italiano, la ciabatta es un pan blanco de forma más bien cuadrada o rectangular y alarga. Con una miga suave y muy alveolada, la masa de la ciabatta tiene un contenido de humedad muy alto (hasta el 80-90%), con un 3-5% de aciete de oliva. A la masa se le añaden regularmente aceitunas, hierbas, queso y otros ingredientes selectos. Por ello, su masa es muy pegajosa y requiere mucho cuidado en la elaboración del pan.

Una baguette de pain o simplemente baguette, también llamada baguette de París, es una variedad de pan, reconocible por su forma alargada.
Una baguette estándar mide entre 4 y 6 cm de ancho, entre 3 y 5 cm de alto y unos 65cm de largo. Pase unos 250 gramos.
En todo el mundo, la baguette es uno de los símbolos típicos de Francia y, en particular, de París, y hoy en día se encuentran baguettes en muchos países.

Un bollo es una pequeña barra de pan y, a menudo, las porciones de pan tienen un tamaño de unos 55 grammos, con formas variadas : redondas, cuadradas u oblongas, y con un sabor dulce o salado. El término puede referirse a una pequeña barra de pan ordinaria servida como complemento de una comida, especialmente para salsear el plato, o a diversas recetas que utilizan la masa de pan : con cereales, aceitunas, semillas de sésamo, tocino, etc...

El pan de molde es un tipo de pan, dulce o no, que se caracteriza por la ausencia de corteza crujiente y la suavidad de su miga, que parece muy blanca.
El pan de molde es uno de los panes especiales, ya que se elabora principalmente con harina de centeno. Este pan también se llama "pan negro". La proporción de harina de centeno en la masa dabe ser de al menos el 65% para que el pan se comercialice co este término, si la proporción está entre el 10 y el 35%, el pan se llama "pan de molde".

Estas empresas suelen querer mantener el nombre de "panadería" y ofrecer un buen pan "traditional francés". Para ello, integran una auténtica panadería en cada establecimiento y contratan a verdaderos panaderos artesanos.

Se trata de un bollo de varias formas y tamaños, pero es más conocido como "bollo de hamburguesa" (un bollo alemán redondo de Hamburgo con una corteza fina y dorada, cubierto de semillas de sésamo y con una textura suave como la de un bollo de sándwich) y que se hace hoy en día para las hamburguesas.

La pizza es una receta tradicional de la cocina italiana, originaria de Nápoles, basada en una torta de masa de pan, cubierta con diversas mezclas de ingredientes y horneada. Es un plato emblemático de la cultura italiana y de los restaurantes de comida rápida de todo el mundo. Hoy en día, popular y presente en casi todo el mundo, la pizza ha adquirido un estatus de moda.

La boule, o pain-boule, es una forma tradicional de pan en Francia. Una hogaza con esta forma tiene el aspecto de una bola aplanada. Es una forma de pan rústico que puede hacerse con cualquier tipo de harina y leudarse con diferentes levaduras.
Debido a su forma, la bola, o la hogaza, retiene mejor la humedad y tarda más en secarse, lo que le permite conservarse más tiempo que la hogaza larga. La bola pesa aproximadamente 1 kg, la más pequeña 400 g. La "boule de campagne" es el tipo de pan más popular en Francia después de la baguette clásica y la baguette tradicional.

En la Edad Media, cada familia de Vendée elaboraba su propia "gâche" (un brioche de miga apretada, también llamado "galette pacaude", "pain de Pâque", "alize vendéenne").
En el siglo XIX, los panaderos modificaron la receta y la presentación trenzándola. Así apareció el brioche trenzado, elaborado con harina, huevos y mantequilla, aromatizado con azahar o brandy, con o sin nata fresca.