Деление

Ручное деление

При помощи ножа для теста разделяется масса. Для получения частей теста нужного веса, части массы сначала взвешиваются. Операция довольно длинная, так как необходимо взвешивать каждую часть теста одну за другой.
Например, чтобы разделить 100 кг теста для багеты, данная операция будет выполнена приблизительно 550 раз!
Забота о тесте - главное преимущество ручного деления.

Деление Гидравлическим тестоделителем

После смешивания, тесто помещается в пластмассовые бочки. Количество теста взвешено в каждой пластмассовой бочке в зависимости от веса теста, которые будут произведены и число разделений c помощью аппарата (например, 20 раз 0.3kg, то есть необходимо 6-кг в пластмассовой бочки теста, чтобы произвести 20 частей багетов).
Операция взвешивания и размещения в пластмассовые бочки выполняется столько много раз, сколько необходимо (28 раз, например, чтобы произвести багеты с аппарата 20 делениями и 14 разами с аппарата 40 делениями).

Главные преимущества деления  гидравлическим делителям следующие :
Экономия времени по отношению к ручному делению
Соблюдение теста по отношению к автоматическому делению (Х.D.M -  исключительная гидравлическая система MÉRAND обеспечивает деление, сохраняя тесто, как при ручном делении).

Деление Aвтоматическим тестоделителем

Вопреки предыдущим двум решениям, все cмесившее тесто помещено в бункер аппарата. С автоматическим циркулем, поршневой удар установлен, чтобы приспособить объем палаты к массе требуемого в шар теста. Как только параметры настройки сделаны, количество штук заготовок требуемых в том весе показываются на экране, и машина тянет тесто в бункер.

Главные преимущества деления автоматическим аппаратом  следующие :
Экономия времени
Aвтоматизация oпераций: как только машина была установлена, оператор может работать над чем-то еще. В автоматических линиях, мы рекомендуем использовать автоматический аппарат  для белого хлеба и гидравлический аппарат  для  традиционного теста с  высокой нормой гидратации.

Деление c тестоокруглителем

Tестоокруглители используется чтобы сделать хлебцы  и части теста для пицц…
Они имеют 2 одновременные функции :
Делить количества теста в 30 или 36 рулонов (2 модели машин)
Сушествует 2 типа аппаратов: :
полу-автоматическиe
автоматическиe

Главные преимущества тестоокруглителя следующие :
Экономия времени: 2 операции одновременно: разделение и округление
Качественное округление