L’ultime étape, celle qui donne la touche finale à vos pâtons

Notre image de leader mondial dans ce domaine, est liée à nos atouts majeurs :

Respect absolu de la pâte grâce à nos systèmes brevetés et exclusifs de laminage Alvéo+® de mise en forme MF2S et d’allonge C2A®

Polyvalence de nos façonneuse grâce à des équipements qui permettent de façonner des baguettes, baguettes à bouts pointus, bâtards, boulots, hot dogs, brioches, pains de mie, sandwiches…et de découper une baguette ou un pâton en 2/3/4/5/6 petits pains

Qualité de construction légendaire et maintenance aisée.

Notre gamme de façonneuses comprend 4 modèles adaptés à vos cadences horaires, volumes de production, types de produits à façonner…

 

Le façonnage horizontal sur table fixe : Armor Abs Hv et Amor I

Le pâton est façonné entre un tapis coursier et une table fixe reproduisant le façonnage manuel. Ces façonneuses sont particulièrement indiquées pour des pâtes très douces et fermentées.

 

3 rouleaux pour un pré-laminage et un laminage progressif Tapis d’alimentation par l’avant Tapis maille pour enroulement de la volute Farineur sur rail avec variateur de vitesse après enroulement de la volute Plateau de 1éré allonge réglable Allonge finale entre coursier et table fixe reproduisant le façonnage manuel Distance d’allonge totale 1630 mm (Armor I) Commandes et réglages de laminage et d’allonge par sélecteurs à pointeaux 36 positions (Armor I)

 

 

Le façonnage horizontal entre 2 tapis motorisés :Armor U &Proform

5 rouleaux dont 2 pour le prélaminage, 3 pour le laminage.

Tapis d’alimentation par l’avant

Tapis maille pour enroulement de la volute

Farineur sur rail avec variateur de vitesse après enroulement de la volute

La partie supérieure est constituée d’un canal de centrage à rives réglables surmontées d’un plateau de 1ère allonge réglable par vérin

2 tapis coursiers 

Tapis supérieur avec système d’entraînement 4x4 pour éviter glissement latéral et patinage du coursier (PROFORM)

Le système C2A® Controle d’Allongement Assisté comprend 3 programmes :

- “ Allonge plus” les deux tapis tournent en sens contraire augmentant ainsi considérablement la capacité d’allonge. La vitesse du tapis inférieur est paramétrable au niveau du pupitre de commande : elle permet de trouver l’allonge maximumu admissible pour chaque type de pate

- “Stop” le tapis inférieur est arrété il est considéré comme un table fixe (particulièrement bien adapté pour des pâtes très douces et fermentées)

- “ Allonge moins” les deux tapis tournent dans le même sens permettant de façonner des pains plus courts

Distance d’allonge totale 1630mm pour l’Armor U et 2060 mm pour la Proform

Commandes et réglages de laminage et d’allonge assistées par vérins électriques

Façonneuse Armor U et Proform

Façonneuse Proform sur dépose automatique

 

Ces façonneuses conviennent à tous les types de pates et sont particulièrement indiquées pour les produits très longs et pour la découpe de petits pains.

 

Modèles de Façonneuse	Cadence horaire	Heures travail/jour	Particulièrement recommandé pour	Caractéristiques principales
Armor I	1500/1800	6-12	Pains divers, Baguettes, bouts pointus	Laminage 3 rouleaux Distance allonge 1630 mm	Fiche Technique
Armor U	1800/2000	8-12	Pains divers, Baguettes, bouts pointus, Petits pains	Laminage 5 rouleaux, Réglage vérins électrique Distance allonge 1630 mm C2A: Contrôle Allonge Assisté	Fiche Technique
Proform	2000/2500	12-24	Pains divers, Baguettes, bouts pointus, Petits pains	Laminage 5 rouleaux, Réglage vérins électrique Distance allonge 2060 mm C2A: Contrôle Allonge Assisté Système entraînement 4x4	Fiche Technique

Les Déposes Automatiques

Toutes nos façonneuses peuvent être connectées à notre gamme de dépose automatique Multisupports :

V de dépose pour convoyeur d’alimentation de surgélateur

Dépose sur tous types de filets alvéolés

Dépose sur plaques de cuisson

Dépose sur planches

Dépose sur mobile couches, auto couches