LA DETENTE

A la différence de la solution manuelle, les balancelles semi-automatiques
alimentent automatiquement la façonneuse.
De ce fait, il y a un meilleur respect du process de panification car le temps de repos est contrôlé.

Il est aussi possible d’assurer une plus grande production car cette solution
permet de travailler à deux boulangers : un pour diviser et charger
la balancelle, l’autre pour récupérer les pâtons façonnés.